Café com design

Por Ticiana Werneck

Cada vez mais o brasileiro está tomando gosto pela arte de degustar cafés especiais. A previsão é a de que, nos próximos anos, o consumo de cafés especiais passe de 5 para 15%. Para acompanhar o crescimento desse nicho, a paulista Octavio Café montou o ambiente perfeito. Além do cardápio de cafés premium, a cafeteria se diferencia pelo estímulo a experiências sensoriais, gustativas e visuais, cujo projeto interior é de Marcello Dantas, o mesmo responsável pelo Museu da Língua Portuguesa. O espaço é interativo, com recursos multimídia, e há inclusive ambientes para reuniões e aulas sobre café.

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1. O edifício, projetado pelo escritório de arquitetura Seragine Farné Guardado, é curvo e inclinado, e lembra tanto um coador de café quanto uma xícara. Os tons usados dentro da loja vão desde o grão verde ao grão torrado, passando por todas as tonalidades do ciclo de vida do grão de café. A pintura é uma textura especial feita de terra sem aditivos químicos. O projeto venceu a edição brasileira do IDEA – International Design Excellence Award.

2. A “Rampa do Conhecimento” traz frases sobre o universo do café.

3. Degustar um café também pode ser um momento bem individual. Aqui, poltronas onde cada um pode ouvir seu próprio iPod. Detalhe: todo o edifício tem tratamento acústico que suaviza o som ambiente.

4. Uma ampla gama de recursos tecnológicos e conceituais é usada para oferecer durante a visita uma experiência única com o café, como o “Livro Virtual”, que projeta imagens de todo o processo de produção do café: os cafezais, a colheita, a seleção dos grãos, a torrefação; e o “Painel Aromático”, onde estão expostas 36 variações de aromas do café.

5. A cafeteria oferece um leque de ambientes: salão principal para o cafezinho rápido após o almoço, área com mesas, lounge, jardim interno, lounge externo com lareira para os dias frios e uma área com mesas no deque. Passam por lá semanalmente 3 mil pessoas – a um ticket médio de R$ 40.

6. A mesa reconhece a presença do cliente e ilustra em seu tampo-tela imagens relacionadas ao mundo do café. 

7. No andar superior estão os ambientes técnicos, como a sala de reunião e a Universidade do Café com uma programação intensa de cursos.

8. Na caixa de vidro e madeira está localizado o balcão, coração da cafeteria. Desde a inauguração da casa, em novembro de 2007, foram servidos 87 mil xícaras de café expresso. Na carta de café – assinada por Silvia Magalhães, três vezes campeã brasileira de barista –, várias opções, desde o coado, turco, à italiana e o french press, até drinques e blends para degustação. O cardápio do almoço e jantar tem toques bem brasileiros. Destaque para o fi lé a café. A fonte borbulhante com água aquecida simula um gêiser.

9. O torrador de café, hoje em uma das salas da UniOctavio, se encarrega de espalhar o aroma por todo o ambiente.

10. Os uniformes dos atendentes são criação do estilista Marcelo Sommer, que se inspirou nas cores e texturas dos grãos de café. Cerca de 60 pessoas trabalham no estabelecimento.